Bulion warzywny

Nie wiem czy też macie swój ulubiony przepis na bulion warzywny. Ja długo nie miałam, wszystkie zupy gotowałam na kurczaku. Do czasu. Poczytałam trochę na temat mięsnych wywarów i teraz świadomie robię zupy na wywarze warzywnym. Nie wszystkie oczywiście. Nie jestem weganką. Większość jednak zup staram się robić bez mięsa.

• 0,5 selera
• 3 marchewki
• pietruszka
• 2-3 cebule
• por
• seler naciowy
• natka pietruszki
• kilka ząbków czosnku
• ziele angielskie 10 szt.
• garstka pieprzu
• oliwa z oliwek/masło -odrobina
• liście laurowe 4 szt. 
• sól

Wszystkie warzywa kroimy. Czasami kroję na drobno, gdy chcę warzywa zostawić w zupie. Gdy chcę wyciągnąć i zostawić tylko wywar kroję na większe kawałki. Warzywa wrzucam do garnka, dużego 5 litrowego. Zalewam wodą -ok. 3 litrów wody. Nie solę na początku i nie wrzucam liści laurowych.  Gotuje na małym gazie, nie dopuszczając by woda wrzała. Wywar ma pyrkać jak rosół.
I teraz są dwie szkoły gotowania wywaru. Wyłączyć 20 minut od zagotowania gotując pod przykryciem lub gotować nawet 2 godziny bez przykrycia. Trzeba popróbować co nam smakuje. Ja stosowałam pierwszy sposób, ostatnio gotuję raczej tym drugim.
Listki laurowe wrzucam do garnka 5-7 minut przed końcem gotowania. Solę również pod koniec.
Wyłączam gaz. Wyciągamy listki. Gdy chcemy wywar czysty, przecedzamy.