Tort Mascarpone -dla Babci

Obłędnie pyszny tort czekoladowy! I tak jak obiecała autorka -z charakterem! Znalazłam go na forum cincin i za autorką podaję przepis, bez żadnych zmian, bo taki jest idealny!

Tort Mascarpone

Biszkopt czekoladowy 
(tortownica 20 cm)
* 3 duże jajka, osobno białka i żółtka (jak małe to dać 4)
* szczypta soli
* 3 czubate łyżki cukru
* 3 płaskie łyżki mąki pszennej
* 3 płaskie łyżki gorzkiego kakao 

Białka lekko ubić, dodać sól i dalej ubijać na sztywną pianę wsypując po łyżce cukru (używam cukru kryształu, co mobilizuje mnie do długiego ubijania białek). Przed dosypaniem cukru miksuje 4-5 minut na wysokich obrotach, później kolejne 4-5.
Piana ma być bardzo sztywna.
Żółtka w kubeczku roztrzepać widelcem lub ubić krótko mikserem (jednym mieszadłem).
Miksując dalej pianę (na niskich obrotach) wlać powoli żółtka i wsypać mąkę wymieszaną z kakao. Można wymieszać łyżką.
Wlać masę do tortownicy (dno wyłożone papierem do pieczenia, brzegów nie smaruję).
Piec ok. 25 minut w temp. 170 stopni (piekę z termoobiegiem). 
Można upiec ulubiony ciemny biszkopt. 

Jasna masa z białą czekoladą
* 100g białej czekolady
* 250g mascarpone
* 200g słodkiej śmietanki 30%
dodatkowo 30g gorzkiej czekolady, posiekanej drobno

Ciemna masa z gorzką czekoladą* 100g gorzkiej czekolady 
* 250g mascarpone
* 200g słodkiej śmietanki 30%

Obie masy robimy tak samo.
Czekoladę w średniej wielkości misce rozpuścić w kąpieli wodnej, wystudzić. Dodać mascarpone i zmiksować na jednolitą masę.
Śmietankę ubić w osobnym naczyniu, wmieszać do masy serowo-czekoladowej.
Śmietanę zawsze ubijam razem (400g), później dodaję po połowie do jednej i drugiej masy.
1/4 jasnej masy odłożyć, wstawić do lodówki. Do reszty wmieszać kawałki czekolady (można pominąć, ale lubię ten chrupiący akcent w kremowej strukturze tortu).

Do nasączenia
* ok. 60ml mocnej ostudzonej kawy
* 40ml alkoholu (wódka, wiśniówka)
Wymieszać.

Wykonanie
Biszkopt przekroić na 2 części. Spód ułożyć na paterze, nasączyć połową płynu (nasączam pędzelkiem, raz przy razie), wyłożyć ciemną masę. 
Przykryć drugim plackiem, nasączyć, wyłożyć jasną masę z kawałkami czekolady. 
Jasną masą bez czekolady posmarować boku tortu. Posypać posiekaną czekoladą lub ozdobić dowolnie.

[Ja boki obsypałam prażonymi migdałami, a wierzch prażonymi wiórkami kokosowymi]
Wstawić do lodówki (tort jest najlepszy po całodobowym leżakowaniu).

Smacznego!

:)))))))